recetas "Recetas de Risotto clásico"


La experimentación y la imaginación para arroz y risotto que estimulan su curiosidad y su savoir faire la estufa.


RISOTTO DE ESPÁRRAGOS


risotto esparragos

Que necesita

  • [   ] 340 g Riso Gallo Carnaroli
  • [   ] 40 g de mantequilla
  • [   ] 1 cebolla mediana finamente picada
  • [   ] 1 vaso de vino blanco seco
  • [   ] 1 l de caldo caliente de verduras o de pollo
  • [   ] 100 g de parmesano rallado
  • [   ] 300 g de espárragos verdes finamente troceados

Propuesto por:


20'
4
Fácil

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Como prepararlo:

Para hacer el risotto saltea la cebolla finamente picada y los tallos de espárragos troceados en la mantequilla hasta que se ablanden. Agrega el arroz Carnaroli y remueve bien. Cuando esté translúcido, añade un vaso de vino blanco seco y deja que se evapore.
Agrega el caldo de pollo o de verduras y deja que hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Pasados 14 minutos, el caldo se habrá absorbido y el arroz estará hecho y cremoso, pero al dente en el centro. 2 minutos antes de que el arroz esté hecho añade las yemas de espárrago.


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CARNAROLI