¿Qué es la Guida Gallo?

Nacida en 1998, es una colección de recetas a base de arroz firmadas por los mejores chefs italianos e internacionales.

Cada edición es una herramienta valiosa para quienes desean emprender un delicioso viaje entre restaurantes prestigiosos y platos de autor, en el que el risotto se convierte en un embajador universal de la creatividad y de la identidad italiana.
Piatto con risotto e cozze

Todos los Risottos del Mundo (XII edición)

La edición 2026 reúne más de 140 recetas de autor firmadas por los mayores exponentes de la gastronomía contemporánea.

El volumen presenta interpretaciones audaces que van desde los clásicos regionales hasta visiones de vanguardia, poniendo en el centro la calidad de la materia prima, en particular el Carnaroli Gran Riserva. Un mosaico de sabores que sigue renovándose, celebrando el arroz en todo su esplendor a través de la técnica y la pasión de los mejores chefs del mundo.


• Título: Guida Gallo XII edición – Todos los Risottos del Mundo.
• Editorial: RCS MediaGroup S.p.A.
• Fecha de publicación: mayo de 2026.
• Contenido: 142 recetas de chefs italianos e internacionales.

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