CALABAZA ASADA, MOZZARELLA Y ARROZ A LA PARMESANA
Ingredientes
Preparación
Precalienta el horno a 180 ºC.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, agrega la cebolla, el ajo y el orégano, y cocínalo 3-4 minutos o hasta que la cebolla esté blanda pero no dorada.
Añade los tomates, el tomate frito y las hojas de albahaca, sube el fuego y llévalo a ebullición. Baja el fuego y deja que se cocine de 5-8 minutos.
Unta ligeramente con mantequilla una fuente apta para horno de 23 x 23 cm y echa la mitad de la mezcla de tomate.
Sazona el arroz ya cocinado y mézclalo con el aceite restante, a continuación ponlo encima de la salsa de tomate y cúbrelo con la otra mitad de la salsa.
Ahora coloca encima los trozos de calabaza. Dispón las rodajas de mozzarella encima de la calabaza, espolvorea el parmesano y hornea de 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté hecha y la parte superior se haya gratinado y burbujee.
Deja que se enfríe ligeramente antes de servir.
