Riso con caffè, trota salmonata e confettura di arance

Preparación

Un riso con caffè, trota salmonata e confettura di arance che sembra complicato e invece non lo è affatto.
Proviamoci.

Fate marinare per 12 ore i filetti di trota salmonata in un'emulsione di olio extravergine d'oliva, vino, caffè in polvere e sale.
Versate 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente.
Tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere finché non sarà appassita.

Unite il Riso Arborio al soffritto e alzate leggermente la fiamma.
Quando i chicchi avranno un aspetto traslucido, versate una tazzina di caffè e lasciatelo evaporare.
Aggiungete il brodo bollente, facendolo assorbire pian piano, un mestolo alla volta.

Terminate la cottura del Riso Arborio versando, al posto del brodo, un bicchiere di latte.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare per un paio di minuti.

Versate 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, unite la marmellata di arance e aggiungete i filetti di trota dalla parte della pelle.
Fateli cuocere 5 minuti a fuoco vivo, quindi rigirateli e completate la cottura per altri 5 minuti.

Impiattate il Riso con caffè e confettura di arance ottenuto servendovi di un colapasta.
Quindi disponete il filetto di trota salmonata e guarnite con un cucchiaio di fondo di cottura e un pizzico di caffè in polvere.
Ecco che il vostro riso con caffè, trota salmonata e confettura di arance è pronto.
E non è stato complicato!