Insalata di riso, mela e scamorza

Preparación

Preparazione dell'insalata di riso: cuocere il Riso Gallo 3 Cereali Riso Integrale, Avena e Kamut in abbondante acqua salata per 16 minuti.
Scolare e raffreddare. Pelare, lavare e grattugiare la carota. Prendere 4 fette di scamorza e tagliarle a dadini. Pelare la mela e tagliarla a fettine.

Aggiungere tutti gli ingredienti, compresa l'uvetta, al riso e condire con una emulsione di 50 ml di aceto balsamico e 80 ml di olio di oliva.
Grigliare le altre due fette di scamorza e adagiarle sull'insalata di riso.