Tarta de arroz rojo

Preparación

Hierve el arroz en agua durante 10 minutos, luego escúrrelo, agrégalo a la leche hirviendo, el azúcar y la mitad de la mantequilla. Déjalo cocer 30 minutos más.
Tritura finamente las almendras y las piernas de nuez, después mézclalo con el azúcar avainillado, la mantequilla restante, 2 huevos enteros, 2 claras de huevo y trabaja la masa un buen rato.
Cuando el arroz esté semifrío, mézclalo con las 2 yemas de huevo sobrantes y la mezcla de nueces y almendras, vuélcalo en un molde de pastel con mantequilla e introdúcelo en el horno precalentado a 160-170 °C durante unos 20 minutos.
Deja enfriar el pastel de arroz antes de servirlo.