Rižota od graška i ribe linjak

Receta de null

20'

Very difficult

Ingredientes

Ragu od linjaka: 800 g linjaka (već pripremljenog)
4 nasjeckane glavice luka
4 češnja češnjaka
5 jušnih žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 prstohvat metvice
½ čaše bijelog vina
1 svežanj peršina
sol i papar
Kremasti umak od graška: 300 g graška
50 g nasjeckanog luka
50 g poriluka
1 kutljača povrtnog temeljca
50 g maslaca
sol i papar
Rižoto: 240 g riže Riserva 1856 Carnaroli Risotto
100 g maslaca
1 glavica nasjeckanog luka
1 čaša bijelog vina
1 l vrućeg kokošjeg temeljca
50 g ribanog sira Parmigiano Reggiano
50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Preparación

Za pripremu ragua od ribe linjak: u posudi za pirjanje popržite nasjeckani luk i češnjeve češnjaka na ulju, dok ne omekšaju. Dodajte riblji začin i pustite da posmeđi s obje strane. Dodajte vino i kuhajte 20 minuta. Uklonite linjak iz umaka i očistite kožu i kosti. Procijedite tekućinu od ribe, dodajte narezanu ribu i dvije žlice nasjeckanog peršina. Za pripremu kreme od graška: u posebnom loncu za pirjanje, skuhajte nasjeckani luk i kuhajte 5 minuta. Uklonite s vatre, izmiješajte mikserom i procijedite. Za pripremu rižota od graška i ribe linjak: popržite nasjeckani luk u posudi za pirjanje s teškim dnom na 50 g maslaca. Dodajte rižu i prepržite dok ne postane prozirna. Ulijte bijelo vino i kuhajte dok ne ishlapi. Pokrijte rižu kokošjim temeljcem i kuhajte. Nakon 8 minuta dodajte kremu od graška zajedno s preostalim graškom (100 g) i kuhajte još 10 minuta. Uklonite rižoto s vatre i umiješajte ribani sir Parmigiano Reggiano i maslac. Stavite rižu u 4 tanjura. Poslužite s raguom od ribe linjak.

Rižota od graška i ribe linjak

Ingredientes

Preparación

Drugi recepti koji bi vas mogli zanimati

Rižoto od gljiva

Pripremite pire od bundeve

Složenac od riže

Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

Su carrito está vacío