Rižoto od kozica i tikvica

Preparación

Priprema umaka za rižoto od kozica i tikvica: u loncu za pirjanje s teškim dnom, u pola žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja popržite pola nasjeckanog luka dok ne omekša. Dodajte kozice i kuhajte. Dodajte čašu bijelog vina i kuhajte dok ne ishlapi. Dodajte narezane tikvice i nastavite kuhati 10-15 minuta.

Priprema rižota: u dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja popržite preostalu polovicu nasjeckanog luka , dodajte malo vina za kuhanje dok ne ishlapi. Zatim dodajte kutljaču kipućeg temeljca i kuhajte na laganoj vatri. Kad riža upije temeljac, dodajte ga još, svaki put kad je potrebno. Nastavite tako sve dok se riža ne skuha ali da i dalje ostane ‘al dente’ u sredini.

Uklonite s vatre, umiješajte komadić maslaca i malo umaka. Ostavite 2 minute i zatim poslužite rižoto u posudi s kozicama i prekrijte ostatkom umaka.