L'incontro tra l'inverno e l'estate in un riso

Preparazione

Preparazione del riso: cuocere il Riso Gallo Blond Integrale in abbondante acqua salata per 14 minuti. Scolare e raffreddare sotto acqua corrente fredda.

Preparazione del sugo per il riso: in una padella scottare la pancetta con poco olio e lasciarla raffreddare. Sbucciare la mela, tagliarla a fette sottili e condirla con 1/5 del succo di limone. Cospargere la polpa di anguria di olio e grigliarla brevemente.

Unire tutti gli ingredienti in un'insalatiera, ad eccezione dell'anguria grigliata, e condire con l'olio e il succo di limone. Aggiustare di sale e pepe e per ultimo adagiare l'anguria sul riso.