Rižota od šafrana i hobotnice
20'
Srednja
4
Rižota od šafrana i hobotnice
Ingredienti
  • 300 g riže Riserva del Fondatore Risotto
  • 100 g maslaca
  • 30 g nasjeckane ljutike
  • 1 čaša bijelog vina
  • 0.7 l vrućeg kokošjeg temeljca
  • 0.4 l ribljeg temeljca
  • 1 šalica šafrana
  • 100 g vrhnja za kuhanje
  • 1 kg svježe hobotnice
  • 100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 100 g mrkve
  • 100 g poriluka
  • 100 g celera
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 mala glavica luka
  • 2 čaše bijelog vina
  • 0.2 l vrućeg kokošjeg temeljca
Preparazione
Za pripremu hobotnice: skuhajte hobotnicu u loncu za pirjanje, sa 100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodajte nasjeckano povrće, luk i češnjak. Ulijte dvije čaše bijelog vina o 0,2 l temeljca, pokrijte i kuhajte 50-60 minuta na umjerenoj vatri. Uklonite hobotnicu iz njezine tekućine, ogulite je i stavite u zdjelu pokrivenu folijom za omatanje. Pritisnite i ostavite u hladnjaku 6 sati. Za pripremu rižota od šafrana i hobotnice: popržite ljutiku na 70 g maslaca i šafranu u loncu za pirjanje s teškim dnom, dodajte rižu i pržite dok ne postane prozirna. Ulijte vino i kuhajte dok ne ishlapi. Dodajte kutljaču toplog ribljeg temeljca i kuhajte. Kad riža upije temeljac, dodajte ga još, svaki put kad je potrebno. Nastavite tako otprilike 16 minuta. Uklonite rižoto s vatre i umiješajte maslac i vrhnje. Poslužite rižoto u četiri tanjura i na njega posložite tanke kriške hobotnice.

Drugi recepti koji bi vas mogli zanimati

Pogledajte sve recepte
Rižoto od gljiva

Rižoto od gljiva

20
4 persone
 Pripremite pire od bundeve

 Pripremite pire od bundeve

45
4 persone
Složenac od riže

Složenac od riže

30
4 persone
Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

Rižoto s topljenim sirom Parmigiano Reggiano i tučcima šafrana

30
4 persone
Natrag na recepte